少し早いですが、
７月のテレワークランチを振り返ってみたいと思います。
7月3日
がんす入り呉冷麺
送っていただいた呉冷麺に、こちらも呉の特産である「がんす」
（魚のすり身を揚げたもの）をトッピングしました。
7月10日
納豆パスタ
7月10日は「納豆の日」ということで、納豆パスタを作りました。
しらす、みょうが、大根おろし、大葉が入っています。
仕上げに「おいしいケールのふりかけ 納豆」をパラリ。
納豆とドライ納豆、両方入っています。
7月13日
ズッキーニと豚肉のつけ蕎麦
いつもは、なすやきのこで作っていましたが、
ズッキーニで作ってもおいしかったですよ。
お汁は温かいです。
7月17日
豆乳梅味噌うどん
送っていただいた梅味噌と豆乳を合わせてタレを作りました。
梅味噌名人に、「こんな使い方もあるんじゃね。」と
驚かれました。(^O^)
さて、しばらくブログをお休みさせていただきます。
猛暑が続くようです。
皆さま、お体には十分お気をつけてお過ごしください。
※コメント欄は閉じております。
昨日の「シューイチ」で、広島旅の様子が放送され、
その中で呉冷麺発祥の店「珍来軒」が紹介されました。
それを見ていたら、呉冷麺が食べたくなり、
お昼は送っていただいた珍来軒の呉冷麺を作りました。
我が家のきゅうり「夏すずみ」、中玉トマト「フルティカ」も
呉冷麺を飾ります。(*^-^*)
途中、「酢辛子」で味変。
番組の中では、中山ヒデちゃんは酢辛子をたっぷりかけてましたね。
きゅうりは、教えていただいた通りたっぷり2本使いました。
これで、畑の夏すずみとフリーダムは終了です。
急に勢いが悪くなりました。
次のスーヨーに期待です！！
しかし、少しずつ黄ズッキーニとオクラが採れ始めました。
オクラは白オクラです。
初オクラと黄ズッキーニは、こんなふうに使いました。
カレー（サバ水煮缶と野菜のカレー）の付け合わせです。
白オクラは茹でただけですが、
その他の付け合わせは
もやしのカレーマリネと２色ズッキーニのソムタム風。
黄ズッキーニと緑のズッキーニ（こちらは市販）を
ナンプラー、レモン汁、お酢、少量の砂糖で和えました。
急な猛暑のせいか、野菜の育ちが心配ですが、
新しいメンバーが食卓に上るのが楽しみです。(^O^)
占いは、信じているわけではありませんが、
めざましテレビの占いは必ず見ています。
それは、ラッキーメニューとラッキーアイテムを
その日のご飯の参考にするためです。(^^♪
先日、夫のラッキーアイテムが「ヴィーガン料理」
という日があり、うれしくなって朝からあれこれ考えました。
作ったものは、グリンピースとコーンとトマトのビリヤニ。
フライパンで作りました。
用意したスパイスは
奥は、クミン、ローリエ、シナモン。
手前は、ターメリック、チリペッパー、塩。
まず、クミン、ローリエ、シナモンを軽く炒めます。
グリンピース、コーン、トマトを加えて炒め合わせます。
そこに、15分浸水させたバスマティライスを加え、炒めます。
ターメリック、チリペッパー、塩を加え、
お水を加えます。
フライパンの場合は、バスマティライスの倍近く加えています。
沸騰したら、弱火にして蓋をし、18分加熱しました。
蒸らしてから蓋を開けると、
庭のホーリーバジルやパクチーを散らします。
付け合わせもすべて野菜とスパイスで作りました。
・じゃがいもといんげんのサブジ
・ごぼうとピーマンのクミンきんぴら
・紫キャベツのピクルス（作り置き）
夫は、「おいしい！！」と大喜びだったので、
彼にとってラッキーアイテムになったのかな？
でも、作っている時の私が一番楽しかったから、
私にとってもラッキーな日でした。(*^-^*)
家庭菜園では2種類のゴーヤを作っていますが、
デリシャスゴーヤがやっと１本採れました。ヽ(^o^)丿
25cmくらいの長さです。
イボのないツルっとしたゴーヤで、苦みがマイルド。
サラダなど生食に向いています。
早速、ゴーヤとツナのサラダ。
今回は、小さめのきゅうり（夏すずみ）も混ぜています。
ドレッシングは梅ドレッシング。
自家製梅干しが入っています。
こうやって、全体を混ぜて食べると本当においしい！！
もう一品は、ゴーヤとみょうがの春雨サラダ。
エダジュンさんのレシピです。
ゴーヤ、みょうが、春雨を塩昆布とお醤油とごま油で
和えるだけなのに、驚くほどおいしい！！
これなら、食欲のない時でも食べられますね。
ゴーヤが採れると、夏が来た！！とうれしくなります。(^^♪
あばしゴーヤも早く大きくな～れ！！
7月８日からお付き合いいただいたみょうがも
これでラストです。
まずは、鶏みょうがサラダ。
材料は
・みょうが 100gくらい
・サラダチキン 適量
・味付けザーサイ
・ごま油 大さじ1
・ラー油 適量
みょうがは千切りにして、細かく刻んだザーサイ、
細く割いたサラダチキンを和えます。
お皿に盛り付けたら、熱したごま油をジュっとかけて、
ラー油をふりかけます。
味付けは、ザーサイの塩気だけ。
簡単料理です。(*^-^*)
本来は、白ネギで作るものですが、こんなお料理ができるのも
みょうがを大量にいただいたからですね。
ありがとうございます。
そして、これで本当に最後です。
最後は、冷や汁とかき揚げ。
冷や汁には、サバ水煮缶を使っています。
かき揚げは、
・みょうがとイタリアンパセリ
・みょうがとネギとカニカマ
みょうがとイタリアンパセリの組み合わせは、
和の薬味とハーブの香りが絶妙にマッチ！！
突然思いついたのに、爽やかなかき揚げとなりました。
これで、1.2㎏越えのみょうが、全部使い切りました。
（500gは、お友達に送りましたが）
投稿にお付き合いくださった皆さま、
ありがとうございました。m(__)m
プランターのミニトマト ピンキー、たくさん採れています。
先日は、おひたしにしたので、
今回は、コンポートを作りました。
コンポートのシロップは、いつも次の分量で作ります。
・白ワイン 1/2カップ
・砂糖 100g
・塩 少々
・水 1カップ
これらを沸騰させて、1分加熱し、アルコール分を飛ばします。
冷めてから、湯剥きしたトマトを漬け込みます。
白ワインは梅酒に替えても！
トマトジュースと豆乳で、トマトの豆乳ゼリーを作り、
コンポートをトッピング。
2個は我が家のおやつに、6個はご近所さんにプレゼントしました。
「サクランボがのっているのかと思った！」
と、感想をいただき、ピンキーの力を実感しました。
甘みと酸味のバランスがとれたピンキーに、
シロップがじんわりと染み込み、やさしい甘さが加わりました。
残りのコンポートは、毎朝ヨーグルトに入れて食べています。(*^-^*)
みょうがをシンガポールチキンライス（カオマンガイ）に
使ってみようと思いました。
まず、鶏もも肉に、塩、お酒、ホエーで下味を付けます。
漬け汁ごと鶏肉を炊飯器へ。
レモンバジルとパクチーも一緒に。
お水ではなく、ジャスミン茶で炊きました。
炊き上がりです。
炊いている時から、レモンバジルの良い香りが
キッチンに立ち込めます。
野菜を添えて盛り付けます。
今回は、フリルレタス、きゅうり（夏すずみ）、
中玉トマト（フルティカ）、そしてみょうが。
みょうがは、単にチキンライスの添え物として
使われているわけではありませんよ。(*^-^*)
チキンライスのタレにもみょうがが使われています。
2種類のタレを作りました。
手前のタレには、みょうがとネギ合わせて50gが使われています。
奥のタレは、「つけてみそかけてみそ」を甜面醤代わりに使い、
お水とごま油を加えています。
夫は、シンガポールで食べたシンガポールチキンライスが
すごく不味かったそうで（味がなかったとか）、
それ以来食べていませんでしたが、
「なんだウマいじゃないか！」と申しておりました。(^O^)
みょうがとシンガポールチキンライスの相性もわかったし、
夫の好き嫌いも治ったし、よかった、よかった。
