夫が結婚式に出席しました。 会場は、家からほど近い「葛城 北の丸」です。 2002年の日韓Ｗ杯の時、日本代表が宿泊した施設。 車じゃないと行けないところなので、 送り迎えをすることになりました。 入口を示す看板から入り、 トンネルまで抜けます。 ^^; …

鰹をお醤油と塩麹に漬けました。 そして、香味野菜とともに酢飯に混ぜて 鰹の手こね寿司を作りました。 出来たてをつまみ食いすると、 おいし～い～！！ そして、私はこれを冷蔵庫に入れ、 出張から帰ってくる夫を高速バスの停留所まで 迎えに行きました。 …

ラスクはシベールさんに限る！！ と、ずっと思っていたので、 自分で作ろうなんて考えたこともありませんでした。 しかし、フランスパン（バタール）が半分残って、 硬くなってしまったので、 手づくりラスクに挑戦してみました。 【材料】 フランスパン20cm…

こちらは象印の・・・ 魔法瓶ではなく、 南アフリカ産ワインです。 初めていただきましたが、 すっきりとした辛口で、 トロピカルフルーツのような香りが続きます。 南アフリカのケープタウン周辺では、 350年も前に、ワイン造りが始まっています。 この辺り…

こちら、何の変哲もないコールスローに見えますが、 実は、材料はすべて干してあります。 こちらのししゃものマリネも 使っている野菜は、すべて干してあります。 これだけの野菜を干さずに使うと、 ししゃもが見えないくらいの量になりますが、 干すとかさ…

おいしいキャベツの選び方で 半分にカットされたキャベツの場合、 「芯の高さが2/3以下のものを選びましょう。」 と言われています。 これは、キャベツの芯には成長点があり、 葉に栄養を送っていますが、 芯が伸びすぎたものは、これから花を咲かせ、 子孫…

昨年暮れ、変わった名前のキウィが売られていました。 その名も「クリームキウィ」。 果実はこんな感じです。 クリームキウィという品種名はないので、 問い合わせてみると、 どうもクリーミーな舌触りなので、 生産者さんがそう名付けて販売していたことが…

これは何かわかりますか？ やまくらげです。 ステムレタス（茎ちしゃ）を刻んで乾燥させたものです。 ステムレタスについては、こちらでご確認ください。 http://vegetable.alic.go.jp/panfu/letuce/letuce.htm 1月末に、レタスをテーマにした講座をやらせて…

ご近所さんには、お野菜や手作りのものをいただりして、 いつも助けていただいております。 私は、何も差し上げるものがないので、 お礼に簡単なお菓子を焼いて、お返ししています。 ここのところ、バナナケーキを焼く日が 何日か続いています。 差し上げる…

袋井市健康づくり食生活推進協議会の総会が開かれ、 総会後の講演会では 株式会社エコプロ・リサーチの井上博之先生の お話を拝聴しました。 エコプロ・リサーチは、 厚生労働省の食品衛生法登録検査機関で、 食品に含まれる放射性物質の検査を行っています…

お野菜の先生、ハルヨさんのお家に寄ったら、 「少し持っていく？」と言われて、 お庭の草木にはさみを入れ始めました。 そして、いただいたものがこちら。 ふき、タラの芽、ユキノシタ（丸い葉のもの）・・・ そして、「天ぷらにするとおいしいよ。」と言っ…

生麹から作った塩麹が完成しました。(^^) これで、心おきなくお料理に使えます。 そこで、好みのきのこを合わせて400gを 3時間ほど日に干しました。 これらを適当な大きさに切り、 水100ml、塩麹大さじ2で煮ました。 水が少ないと思われるかもしれませんが、…

大事にとっておいた赤大根、紅くるりで サラダを作りました。 ロシア料理でビーツを使うサラダがありますが、 そのマネをしてみました。 (^_-)-☆ 【材料】4人分 紅くるり 150g、 じゃがいも 2個、 にんじん 1/2本 レリッシュ（ピクルスのみじん切り） 大さじ…

ご近所さんが、わらびを届けてくださいました。 重曹を入れ、熱湯をかけ、放置すること12時間。 水を取り替え、アク抜きが完了しました。 わらびのアク抜きと言えば、 何も考えずに熱湯と重曹を使ってきましたが、 なぜ重曹なんでしょうか？ 疑問を持つと、…

4月14日に、新東名、御殿場～三ケ日両JCT間が 開通しました。 さっそく走ってみました。（夫の運転で・・・） ●森・掛川ICから乗ろうとしたら、取り付け道路が大渋滞。 インターに入るまでが大変です。 ●やっと高速入り口に・・・。 ●カーブは緩やかで、まっ…

イオンのフェアでトルコ産のグレープフルーツを買いました。 果肉が赤い、ダークルビー種です。 この赤い色素はリコピン。 それなら、同じくリコピンを含むトマトと一緒に マリネにしてしまいましょう。 【材料】4人分 グレープフルーツ（赤い果肉のもの） 1…

あるお茶農家さんが初めて挑戦した柑橘、 「天草（あまくさ）」をいただきました。 大きさがわかるように、隣りに卵を置きました。 (^^) 1個160gほど。 皮は赤っぽい橙色で、とても薄くて軟らかいのですが、 手で剥くよりも、ナイフでカットがおすすめ。 ジ…

こちらは何かわかりますか？ 里芋の茎を干した「ずいき」です。 干し野菜にはハマっていますが、 このずいきを作ってくださったのは、 お野菜の先生、ハルヨさんです。 (^^) いつも、水で戻したものをお味噌汁に入れたり、 里芋や油揚げと一緒に煮たりしてい…

磐田市のレストラン、ハーモニーの足立シェフから 白ネギソースの作り方を教えていただいたことがあります。 そのレシピは ・白ネギ（白い部分の粗みじん切り） 150g ・生姜（みじん切り） 30g ・塩 10～12g ・サラダ油 180ml これらをすべて生のまま合わせ…

ご近所にメロン生産者さんが多いので 小メロンはよくいただきます。 今回は450gほどいただいたのですが、 すぐに調理できず、しばらく冷蔵庫に保管されたまま・・・。 そこで、また1日、日に干してみました。 そして、このようなお料理に・・・。 ・干し小メ…

大好きなお店、食酒房ながしまで 選べるランチをいただきました。 4月のメニューの中から、お友達と選んだものは・・・。 ●丸茄子の山かけ 揚げた茄子にとろろをかけるとは・・・！ ●ごぼうのコロッケ ごぼうのクリームコロッケですが、 ごぼうの香りとクミ…

乾燥麹を使って、塩麹を作ってきました。 その乾燥麹が手に入らないということを ブログに書きましたら、 親切な人が、生麹を扱っているお店を教えてくださいました。 朝一で出掛けましたが、 「森町の麹屋さんが持ってきてくれるから、 今日は何時になるか…

今日のお昼ご飯は、 まなはうすさんからいただいた 全粒粉入りヨーグルトパンで サンドイッチを作りました。 ・菜の花プチベールとスモークサーモンとクリームチーズ（左） ・菜の花プチベールとハム（右） パンをオーブントースターで温めていると、 ヨーグ…

強風で花びらが散らないうちに、 桜を見に出かけました。 ●磐田市 寺谷浄水場 ご近所さんに教えてもらった隠れスポット！！ ●袋井市友永 積雲院 水面の花びらもきれいでした。 ●森町 小國神社 もう、鯉のぼりも泳いでいました。 ●お花見のシメは・・・。 フ…

日頃大変お世話になっている 野菜ソムリエ仲間のまなはうすさんから 温かな贈り物が届きました。 おかあさまとまなはうすさんの共同作業による、 手づくりパンです。 (^^♪ ・全粒粉入りヨーグルトパン ・シーチキンパン ・ベーコンチーズロール ・ウィンナロ…

こちらは三方原のファーマーズマーケットで買った プチベールの花芽、 つまり菜の花プチベールです。 私たちが普段、プチベールとして食べているのは 脇芽の部分です。 この脇芽が成長期に入ると切除される外葉は、 ジュースに利用することができます。 そし…

この時期、店頭に上る数も減ってきた 赤大根の紅くるり。 大切に取っておいた1本を使って 桜色の炊き込みご飯を作りました。 【材料】4人分 紅くるり 1/2本（250g）、 梅干し（大） 1個 米 2合、 水 400ml、 麺つゆ（3倍濃縮） 大さじ2 【作り方】 〈下準備…

連日メディアで塩麹が取り上げられているせいか、 市販の塩麹は入手しやすくなりました。 しかし、私は手づくり派なので、 乾燥麹が欲しいのですが、 どこに行っても、手に入りません。 (?_?) 一度手づくりの塩麹の味を覚えてしまうと、 市販のものは味も食…

メロンといっても、 あの高級なマスクメロンではありません。 小メロンの方です。 (^^) 夏にきゅうりを干して食べたら、 とってもおいしかったので、 きゅうりが高い今の時期、 小メロンを干してみようと思い立ちました。 こちらは、5mmの厚さの輪切りを 6時…

三方原のファーマーズマーケットで アレッタというお野菜と出逢いました。 なばなやスティックセニョールと同じコーナーに たった1袋だけ残っていたので、 あやうく見過ごすところでした。 で、スティックセニョールとどこが違うの？ 並べて比較してみましょ…